По каким категориям оценивают кофе?
29.07.2015

Кофейные эксперты среди множества категорий различают лишь отдельные позиции, которые ложатся в основу определения оценки качества кофе. К основным категориям относят следующие: вкус, аромат, букет, сложность, кислотность, послевкусие, баланс, полнота. Давайте более подробно рассмотрим каждую из них.

Вкус

Вкус

Это самая важная категория оценки качества кофе, поскольку именно вкус мы чувствуем при первом же глотке напитка, на отличный вкус мы надеемся, когда хотим заказать кофе с доставкой. Оценить вкус каждого отдельного напитка сложно, но эксперты, оценивая вкусовые качества, используют такие словосочетания как «сложный» или «кофе с характером».

Аромат

Аромат

Аромат свидетельствует о свежести напитка. Например, у свежеразмолотых или обжаренных зерен аромат будет намного ярче. Аромат может быть умеренным, слабым, ярким, сильным. Если же кофе слишком долго хранилось на складе, то его аромат будет «забытым».

Кислотность

Кислотность

Эта категория очень хорошо раскрывает полноту вкусовых качеств напитка. Если Вы планируете заказать кофе в офис, непременно поинтересуйтесь продолжительностью обжарки кофейных зерен. Если зерна были плохо обжарены, то и вкус кислоты будет более выраженным.

Букет

Букет

Эта категория сочетает в себе вкус, аромат и послевкусие. Хорошо сбалансированный букет получается посредством смешивания кофе разного сорта, причем в строго определенных пропорциях. 

Полнота

Полнота

Полнота раскрывает насыщенность консистенции кофе. Для ее проверки используется молоко, которое добавляют в кофе. Если после смешения преобладает кофейный привкус, то напиток считается весьма насыщенным, если же молочный – это легкий сорт кофе. Данная категория во многом зависит от способа сборки зерен, их обработки и обжарки.  

Послевкусие

Данная категория «рассказывает» о вкусовом тоне кофе после его дегустации.  

Баланс

Баланс

Если в процессе дегустации отсутствует сочетание вкусовых характеристик, то напиток будет считаться несбалансированным. В свою очередь в сбалансированном кофе наблюдается уравновешенность вкусовых компонентов кофе.

Сложность

Сложность

Если при дегустации в напитке вкусовые характеристики чередуются, то такой кофе характеризуют как напиток со сложным вкусовым составом. К слову, именно этот кофе доставляет истинным гурманам настоящее удовольствие!

Популярные товары:
«Монсунд Малабар» известен среди знатоков как кофе, обладающий неповторимым вкусом с умеренной кислинкой.
490 руб.
Сочетание оттенков пряных специй и тропических фруктов, к которому примешиваются выраженные нотки меда.
1 408 руб.
Кофе обладающий потрясающим ароматом и глубоким вкусом с цветочными нотками и оттенками горького шоколада в послевкусии.
1 020 руб.
Вкус классического темного шоколада, легчайшей миндальной ноты и флер изысканной, ненавязчивой кислоты.
352 руб.
Незабываемый аромат, выгодно сочетается с уникальным многообразием вкусовых ощущений.
407 руб.
Этот сорт из тех немногочисленных представителей семейства «арабика», кислотность которых довольно низка.
473 руб.
Пряный аромат со шлейфом специй сопровождают нотки черного хлеба, кисловатые оттенки апельсина во вкусе.
1 034 руб.
Имеет такой же превосходный вкус, как и обычный кофе, но практически не содержит в своем составе кофеина.
451 руб.
Вкус сладковатый, обладающий привкусом орехов и шоколада, с послевкусием шоколадной пасты кофе чрезвычайно мягок.
286 руб.
Богатый, густой настой, обладает насыщенным ароматом и приятным винным привкусом.
451 руб.
Читайте также:
После сбора урожая, который чаще всего осуществляют вручную, зерна необходимо отобрать, высушить и очистить. Очистку сырья выполняют двумя способами – влажным и сухим. Метод...
Турка – традиционная посуда для приготовления натурального кофе. Использование турки обусловлено многовековыми традициями и максимально продуманной конструкцией посуды. Ведь турки в своем...
Кофе знаменит богатой историей. С ним в разные времена приключались различные неожиданные и курьезные, удивительные и даже иногда трагические ситуации. Даже сухие статистические факты, которые...
Яндекс.Метрика