Обжарка кофе или в чем сила божественного напитка
26.06.2015

обжарка кофе

О кофе и способах его обжарки известно практически все. Но! Нам есть что добавить, ведь любовь к этому божественному напитку безмерна и не заканчивается никогда. Это одна из тех «вредных» привычек, от которой совсем не хочется да и незачем избавляться.

В наше время прогресс не стоит на месте и можно уже купить кофе в Москве свежеобжаренный, например, в нашем интернет-магазине. Но мы понимаем желание многих обжарить его самостоятельно. Кому-то интересен процесс, как некий ритуал, другим — просто в удовольствие само приготовление, третьи не признают ничего «автоматического» и предпочитают делать все вручную. Тем не менее, мы хотим еще раз остановиться на видах машинной обжарки кофе и их особенностях.


Почему существует несколько видов обжарки?

Почти 2 столетия назад кофе обжаривали до в печи на открытом огне, что называется «на глазок» и на пределе своей интуиции. Сейчас это совсем не обязательно. Специальные печи оснащены компьютерным управлением и диагностикой, которые точно фиксируют изменение температур. Ведь одна доля секунды может решить все — и превратить замечательный напиток в малоприятный для употребления. Чрезмерное обжаривание зерен придает кофе прогорклый вкус. Чтобы избежать всего этого и было разработано оборудование, которые избавляет занятых людей от выполнения процесса самостоятельно, не зная точно, какой в итоге получится результат. Купить кофе в зернах можно уже в обжаренном виде.


Разновидности обжарки и их особенности

 

светлая обжарка

Легкая степень

Придает напитку мягкий вкус с наименьшим процентом горчинки, но ярко выраженным кисловатым тоном. Цвет зерен светло-коричневый. Чаще всего таким образом обжариваются зерна арабики. С таким напитком часто употребляют сливки и молоко. Легкий вид обжарки наиболее приближен к естественному и сохраняет все природные свойства каждого сорта.

средняя обжарка

Средняя степень

Здесь крепкий вкус и аромат преобладают над кислинкой, которая значительно уменьшается, уступая место насыщенности и ярко выраженному послевкусию с горчинкой, что не происходит при легком варианте. Зерна приобретают коричневый оттенок.

темная обжарка

Сильная степень

Темно-коричневые зерна только одним своим видом источают терпкий аромат. Вкус исключительно горький, поэтому данный вариант употребляется закоренелыми кофеманами. Послевкусие может быть самым оригинальным — от орехово-шоколадного до дымчато-древесного.

Популярные товары:
«Монсунд Малабар» известен среди знатоков как кофе, обладающий неповторимым вкусом с умеренной кислинкой.
490 руб.
Сочетание оттенков пряных специй и тропических фруктов, к которому примешиваются выраженные нотки меда.
1 408 руб.
Кофе обладающий потрясающим ароматом и глубоким вкусом с цветочными нотками и оттенками горького шоколада в послевкусии.
1 020 руб.
Вкус классического темного шоколада, легчайшей миндальной ноты и флер изысканной, ненавязчивой кислоты.
352 руб.
Незабываемый аромат, выгодно сочетается с уникальным многообразием вкусовых ощущений.
407 руб.
Этот сорт из тех немногочисленных представителей семейства «арабика», кислотность которых довольно низка.
473 руб.
Пряный аромат со шлейфом специй сопровождают нотки черного хлеба, кисловатые оттенки апельсина во вкусе.
1 034 руб.
Имеет такой же превосходный вкус, как и обычный кофе, но практически не содержит в своем составе кофеина.
451 руб.
Вкус сладковатый, обладающий привкусом орехов и шоколада, с послевкусием шоколадной пасты кофе чрезвычайно мягок.
286 руб.
Богатый, густой настой, обладает насыщенным ароматом и приятным винным привкусом.
451 руб.
Читайте также:
Свежеобжаренный кофе: особенности, отличающие его от растворимого Споры по поводу пользы или вреда кофе для организма человека ведутся уже несколько веков. В наши дни только одно является...
Каждый второй человек на земле утро начинает с чашечки бодрящего напитка. Ведь кофе обладает превосходным ароматом, способствует пробуждению и активации процессов в организме. Обусловлено это особым...
Существует уже в продаже одно из новомодных явлений — машины для обжарки кофе в домашних условиях. Но не всем пока еще они доступны. Тем более, что можно купить ароматизированный кофе в зернах...
Яндекс.Метрика